一到冬天不管男女老少都棉衣、帽子、围巾的把自己包得像个棕子。云南还好,气温相差不太大,冬天在晴朗的天气下,也能有温暖的阳光和美丽的鲜花陪伴,这是别个地区无法能比的。
我喜欢冬天,冬天是吃羊汤锅的季节,喜欢在冬天和家人或朋友团团围坐一桌吃热气腾腾的羊汤锅的气氛。有书记载:吃羊肉有助于保持健美体形,羊肉是理想的肉碱来源,这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪,所以爱健美者或怕胖者可以多食羊肉。
羊肉,肉质细嫩鲜美,而且有补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血之攻效。吃羊肉要吃黑山羊的肉才好吃,黑山羊比别的羊肉,肉质甘甜更细嫩。
楚雄多山,很适合养殖黑山羊。每年的火把节,楚雄县份上的各大乡镇都会到楚雄市区火把街“羊汤锅一条街”来摆羊汤锅。他们是用大铁锅来炖全羊的。
走进“羊汤锅一条街”,一排排大铁锅就放在路边,见客人进去,就有手拿长把大勺,操一口楚雄县份上口音的粗手大脚的农家妇女,笑嘻嘻地招呼:“吃全羊汤锅吗?来看看,我家的羊好得很!”她顺手把大铁锅盖揭开,用大勺在锅里一搅,一股羊肉的清香扑面而来,让人无法抵挡。羊肉的香味不得不让客人随便找张桌子坐下来,花十几元钱要一碗全羊汤锅肉,羊汤锅肉下面放有新鲜的薄荷。
吃羊肉就要吃薄荷,薄荷的清香味能增添羊肉的鲜味,其二就是薄荷性凉,羊肉性热,两者合食有互调作用。和羊肉配套的还有一小碗酱油里放有干辣椒面、葱花的蘸水。如果还没吃过饭,那就再要一碗水米线,水米线是用羊肉汤烫过的,上面撒了些葱花。就这样夹一块羊肉在蘸水里一裹,放在口里细细的嚼着,羊肉独特的清香酥麻了每一根神经。之后喝一口汤,吃一口米线。这时会感觉到,享受美食是人生一大乐事。
还有的人肚子不一定饿,是嘴馋了,就单要一碗羊肉就吃起来,肉吃完了,汤也喝干了,走时笑眯眯地打着饱嗝,甩给老板娘一句:“香!真香!”
不要以为在这种地方吃羊汤锅环境不好,碗筷也不精致,凳子坐着也不那么舒服。其实只要在这里吃过一次,就不会那么想了。这里的羊汤锅味道是各大餐馆无法媲美的。
有人开玩笑说,人家味道好是有秘方的——听说是放两颗羊屎同煮,才有这样的美味。其实那只是嫉妒人家味道好的玩笑话。因为羊吃的是草,羊屎也不过是消化过的草,也不是什么希罕物。说实在的,秘方是一定有的,那些乡民也许是从大山里找来什么调味草一起同煮,才能让她们的羊汤锅独具一格。
没有吃过这样的羊汤锅是一种遗憾,只要你吃过一次,那种美味会让人害上“相思病”。这相思当然是对那羊汤锅的相思了。当天气慢慢冷下来时,就会像发病似的,思念起那香喷喷,肉质细嫩的全羊汤锅来。吃羊汤锅一定要吃全羊汤锅,全羊汤锅是指整只羊的全部一起煮,这样味道才好,再肥的羊肉吃着也没有油腻的感觉。
平时日子, 想吃羊肉了,不用到“羊汤锅一条街”才去吃羊汤锅。也可随意打听下本地人:什么地方的羊汤锅好吃?楚雄有那么几家羊汤锅店是鼎鼎有名的,随意选一家进去,因有名所以吃客天天暴满,羊肉店里的口味有清汤和麻辣两种,爱味道重的吃麻辣味,爱鲜香的吃清汤味。锅子端上来了,羊肉在滚动的汤里跳动着,大家围桌而坐,谈天论地的等待着这锅美味……
朋友好久没见面了,约出来吃一顿饭,天很冷,到了饭馆里却很暖和,点上一两公斤羊肉,点一盘炒羊肝,锅里的热气蒸着脸,窗玻璃用指尖轻轻一画,就是道水迹。肉熟了,大家一起下快子,说着,笑着,气氛起来了,肉也更香了。