禄丰县政协致力振兴传统名特优产品纪实
和兆兴
在深入进行专题调研的基础上,真心实意地一抓到底,具体帮助一个县属生产传统 名特优香醋的企业走出“底谷”,得到振兴。这是禄丰县政协知情出力,坚持真抓实干 的硕果。
名特产品孤芳自赏
禄丰县的传统地方名特产品禄丰香醋至今已经有400多年的历史了。
早在明朝天启年间(公元1621 -1627年),禄丰生产的“帛醋”,携带方便,曾进 宫庭,“异香满殿,经久不散,味酸而醇,清香可口”,曾使朝中群臣称赞不已。清康 熙年间,《云南府志》把禄丰醋列为名特优产品,赞它“色香味浓,长久不变”。由于 禄丰醋有其自己的独特工艺和特优的品质,早已闻名于省内外,“通海酱油禄丰醋”在 云南明清时期广泛流传。
禄丰县香醋厂现在生产的“双梅牌”禄丰香醋,继承和发展了古代传统工艺,融 古代独特配方和现代生产技术为一体,精选当地特产优质糯米为主要原料,经低温发酵 精酿制成,具有酸、香、醇、甜等独特风味,经化验含有16种人体所必需的氨基酸, 总量达到0.228^100-,高于国际上优质的日本米醋和国内同类产品。其理化、感观 指标,均达到国家部颁一级食醋指标,它能开胃健脾,增进食欲,提高人体对钙、铁、 磷的吸收,有促进机体代谢,调整酸碱平衡,消除疲劳,增强肝脏机能,扩张血管,防 治动脉硬化和高血压,增强肾功能,延缓衰老,防治肥胖,消炎灭菌,美容护肤等医疗 保健作用。“双梅牌”禄丰醋1987年通过省级鉴定;1989年获省优产品;1992年入选 新华出版社出版的《中国名优新特产品精选》;1995年获中国昆明科技成果暨新技术新 产品展览交易会金奖;1997年被评为云南省第四届消费者喜爱产品。
然而,这么好的地方名特优产品在省内外市场上很少见其影踪,害得不少美食家们 只闻其名而难尝其妙。问题在哪里? “双梅牌”禄丰醋年产仅60吨左右,长期以来, 形成久负盛名,县里孤芳自赏的状况。
寻根探究谋求发展
针对这种状况,县政协于1996年5月,组织县政协常委、经科委委员及县贸易局、 科委、工商联和香醋厂领导,对名特优禄丰香醋发展作了深入调查研究。
经调查,发现发展名特优产品禄丰香醋既是“热点”,又是“冷点”问题。所谓