大姚薄壳核桃
杨恩美
驰名中外的大姚薄壳核桃,是大姚县彝家山寨的名贵特产。它具有果粒大、壳薄、 仁肥、味香、色美、质脆、油润丰富、品种优良的特点。因此,人们称大姚核桃为薄壳 核桃。香味可口的大姚薄壳核桃,人人爱吃,它不仅给人们提供了丰富的营养,而且是 滋补治病的良药。彝族人称它为“彝山宝”。
大姚县发展薄壳核桃生产,源远流长,已有一千多年的历史。核桃相传是公元前 119年张骞第二次出史西域时带回国的贵重果品之一,故又名“胡桃”。张骞出使西域 后开通了我国古代横贯亚州的丝绸之路,沟通了中亚和西亚的经济、文化交流。中国的 丝绸产品等远销到西亚各国。西亚的核桃、葡萄、石榴、蚕豆等也随之引进中国栽培。 核桃早在汉朝时代就在我国新疆及甘肃、四川西部的少数民族中栽培发展。最早栽培的 是羌族人民,所以它又叫“羌桃”。大姚地处滇蜀之交,早在唐代商人就将西川的核桃 引进种植,但种出的是铁核桃、挟棉核桃、野核桃。铁核桃收益很低,果硬、皮厚、仁 小。当时只是农民加工为植物油食用。随着盐丰白井盐场的发展和三台铜矿的开发,商 品经济不断繁荣,商品流通和技术交流不断扩大,到明朝洪武年间,云南漾濞薄壳核桃 嫁接技术引到大姚盐丰、三台地区推广,把大量的铁核桃、野核桃树嫁接成泡核桃,因 当时嫁接苗要从漾濞引进,必须用水泡潮带来嫁接,所以当地人又把大姚的薄壳核桃叫 泡核桃。在引进嫁接技术时,嫁接人员每给农民嫁接成活一株泡核桃,农民就送给嫁接 技术员老母鸡一只作为酬谢礼品。这种习惯一直流传到解放前。解放初期,在山区还流 传着“摇钱树,种彝山,到处核桃香,技术自漾濞,祖籍在西川”的说法。大姚的薄 壳核桃,最早在三台,盐丰地区发展栽培,三台过拉村旁有棵三人合围的老核桃树,据 老人们说:这棵泡核桃树已有500多年的历史,还枝繁叶茂,果实累累,盛果年能产核 桃200多市斤。但1958年修公路时被砍除。
解放前,核桃生产技术落后,发展缓慢。每年只能在冬末春初嫁接一次核桃,嫁接 后要十几年才会结果,每年仅产核桃30万市斤左右。解放后,党政领导都十分重视发 展核桃生产。50年代,县委和人民政府发出了每年每户农民种一升核桃果的号召,并 为山区培训了一大批核桃嫁接技术员。
60年代,党和政府又提出了每年每户农民种植核桃树100棵的计划,在三年调整 中,广大山区社员又种下了大批核桃树。在70年代,核桃生产虽然受到了左的干扰, 但仍是有发展的。党的三中全会以后,进入了 80年代,为了更好地发挥自然优势, 1980年党和政府提出了《关于开展核桃资源普查的规划》,以林业局牵头,当年即组织 了县、社、大队三级干部力量对全县核桃资源进行了普查。经过普查,全县当时16个 社镇都发展有核桃树;160个大队,有135个大队发展有核桃树,占全县大队总数的